標題: [閒聊] 千古大小在舌尖
齊貝安
士兵
Rank: 2Rank: 2



UID 260
精華 0
積分 25
帖子 498
金錢 1924 俠幣
學問 0 單位
閱讀權限 20
註冊 2012-6-7
用戶註冊天數 3102
用戶失蹤天數 1796
狀態 離線
36.225.185.5
分享 
發表於 2015-9-20 03:45 PM  資料 文集 私人訊息 
千古大小在舌尖
山莊好像有蠻多饕客的,所以開闢一個專區讓大家分享美食經驗,不論是文章、照片或是討論等都歡迎在這發表。

舌,上為千,下為古。尖,上為小,下為大。

千古大小事,都只在舌尖!
頂部
紫月
元老



UID 13
精華 0
積分 26665
帖子 2538
金錢 27806 俠幣
學問 3 單位
閱讀權限 200
註冊 2007-8-24
用戶註冊天數 4852
用戶失蹤天數 0
來自 太虛智星
狀態 離線
123.195.30.84
發表於 2015-9-20 04:28 PM  資料 主頁 文集 私人訊息 
回復 #1 齊貝安 的帖子
那我先來貢獻一篇文章好了,雖然不是我去吃的

【轉載】舌尖上的藍晶
http://paradise.ezla.com.tw/file ... 143672/1098502.html

資料來源
http://www.lkong.net/thread-697708-1-1.html

http://www.nch.com.tw/guestbooks.php?sid=86668&pages=1
發言人:咸蛋  IP:219.73.*.*  日期:2013/01/03 21:22 
------------------------------------------------------------
藍晶是個吃貨,這在《騎士的血脈》最後一卷的感言部分得到了正式,一個喜歡吃的人,很多時候會對吃感到喜悅而且熱衷和他人分享這種喜悅。對於一個有著五千年曆史的文明古國來說,飲食文化已經成為我們生活的一部分:“川魯粵淮揚,閩浙湘本邦”;“東辣西酸,南甜北咸”;“蒸羊羔蒸熊掌蒸鹿尾……”“南北大菜,滿漢全席”等等等等,可以說,我們吃的文化可以藐視整個世界上大多數國家。

《魔法學徒》
第一集 魔鬼營初體驗
第二章 魔女
烤鵪鶉
點評:野外燒烤已經是小說角色必備能力之一,飛禽走獸魚蝦河鮮,只要能吃就沒有不能烤的。相比養殖類,野生動物的肉更加緻密一些,脂肪也少。不過四個年輕人外加一隻巨型三頭狼兩隻鵪鶉夠吃嗎?
描述:“油脂一點一點滴在火焰上,化作一陣陣香氣濃郁的青煙”

第四章 應徵
鬆糕
點評:從來沒吃過,或者說吃過也不記得的點心。
描述:“在嘴裡化開後,流轉在舌尖上那滑潤香甜的感覺,他被這種美妙的滋味陶醉了。”

煮野菜(疑似)
點評:請自行想像童話故事裡巫婆和她的大鍋
描述:“揭開鍋蓋,一股辛辣的草藥味衝鼻而至。
          綠色的像是草根和樹葉的混合物,摻雜著紅紅綠綠不知道是什麼植物的塊根。整整兩鍋糊嘟嘟的東西,翻騰著,冒著氣泡。 ”

火鍋
點評:狗肉似乎火鍋吃起來不怎樣,魚肉又很容易煮爛,但是火鍋確實是中國大眾喜聞樂見的一種飲食方式。
描述:“全體傭兵開了個餐會,餐會上,三五成群的佣兵圍著一個爐子吃火鍋,至於是什麼火鍋嘛,當然是就地取材,魚肉、狗肉絕對是現成的。
儘管沒有什麼美味佳餚,儘管眾傭兵們的手藝決計談不上出色,不過恩萊科仍然吃得酣暢淋漓。 ”

第十五集 荒漠對決
第三章 世外桃源
土豆牛肉,捲心菜沙拉,烤餡餅,濃湯
點評:家常菜的設定,但是可以和巴黎(維德斯克原型)這種等級相媲美的廚師做出來的食物絕對的不會讓人失望。
描述:“一種豬肉餡料的烤餅。”

“不知道用什麼材料製作的濃湯,雖然樣子看上去不怎麼樣,但是味道聞起來倒是頗香。
描述“令他稍稍感到欣慰的是,食物的味道倒是相當不錯。”

“雖然有些冷,但是味道很純正濃厚,在恩萊科看來,那個廚子的手藝並不比維德斯克那些大餐廳的廚師差多少。”

第十八集 小丑末路
第四章 羅網
拆骨燴鹿肉
點評:沒吃過,不評論
描述:“精選此地特產的梅花鹿,取其前腿,拆去腿骨,經過醃製,然後再用上等的奶油煎過一遍,最後才放入各種香料和調味料燴製而成。

第二十三集 極品白老鼠
第一章 上船
海鮮
點評:海鮮這種東西因人而異,不過一般來說味道確實不錯,我很喜歡吃蛤蜊和烤魷魚。生蠔這種東西試過兩次,真的受不了;海螺肉沒吃過,至於鯛魚更是只聞其名而已。
描述:“鮮蠔淋上調料和檸檬汁,烤得香脆的魷魚,配著海苔拌上奶油的海螺肉,還有那一片片薄如蟬翼、微微有些透明的鯛魚生魚片。”

第二十六集 妖魔新世界
第二章 遷徙的征程
生牛肉醬
點評:肉醬這種東西我一向認為還是做熟了最好,每次吃牛排我都是吃全熟,雖然六分熟也能吃……
描述:“恩萊科舀了一些放到嘴裡嚐了嘗,味道很重,裡面放了很多辣椒和胡椒,完全感覺不出生肉所擁有的腥味。
  “味道不錯吧,塗在餅子上再夾上羊肉就更加美味了。”小不點一邊說著,一邊彷彿是在示範一般將肉醬塗抹到烤餅之上。 ”

第二十八集 蒙提塔神蹟
第五章 光輝日慶典4
炸羊排
點評:無論是烤還是炸,都是為了突出肉類的肥美,尤其是羊肉這種羶味很重的肉類,可以很好的去除那種異味。
描述:““嗤——”的一聲,廚師往沸騰的油鍋裡面倒入了大量的洋蔥,然後又抓了大把的茴香扔了進去,廚房裡面到處充滿了那誘人的氣味,而旁邊廚師的助手則捧著一個很大的籮筐,籮筐里面堆滿了大塊的羊排。
“卡敖奇人就吃這種東西,真是糟蹋了大好的羊肉,這些羊排應該放在燒烤架上,只有燒烤之後才能夠體現出它的全部美味,這樣好的東西根本就用不著太多的香料,一點點鹽和胡椒就可以令美味充分發揮。”廚師一邊工作一邊抱怨道。 ”

第三十三集 魔法學徒之死
第二章 成人儀式
慶典
點評:慶典食物,如果有幸去內蒙可以試試,當然前提是你要能喝酒……或者你確定你有別的辦法。
描述:“空氣中散發著濃郁的烤肉香味,蒙提塔人在製作這些美味食物的時候,總是毫不吝嗇地放入大量的香料。
洋蔥、胡椒、肉桂、茴香,以及各式各樣的香料和調味料,混雜成了一道用鼻子來“聽”的美妙樂曲。
     ***    ***    ***    ***
鹹肉、灌臘腸、凝乳、奶酥,還有那塞滿了肉餡的包子……蒙提塔人幾乎將他們所有食物都拿了出來。
每一張氈毯前面都生著一堆篝火,篝火上全都燒烤著那些塗抹著厚厚一層香料的食物。
而空氣中那誘人的氣味,便是來自這一堆堆的篝火。
盛夏的天氣是如此的酷熱,而點燃那一叢叢篝火,更是四周變得灼熱難當。
不過妻子們仍舊守在篝火旁邊,翻烤著那些吊掛在篝火上面的食物。
油汁豐厚的牛羊肉,順著那鐵製的燒烤架子,“哧哧”地往外冒著油。
       滴落到火堆裡面的油脂,立刻騰起了一蓬金黃色的火光,而那原本就濃烈異常的香味,也就又更增添了幾分。 ”

第三十四集 終結之始
第三章 陰謀的藝術
甘草香烤鵝肝。
點評:沒吃過鵝肝,所以不評價,
描述:“這道鵝肝吃進嘴裡簡直香味撲鼻,口齒留芳。”



《魔盜》
第一集
第一章
出獄慶祝
點評:如果你也吃了三個月法國大革命前夕小監獄的牢飯……
描述:“烤肉,燒雞,大條的魚,加上一鍋燉得爛爛的羊肉,對於吃了三個月牢飯的法英哥來說,絕對是極大的誘惑。”

第三章
點評:不喜歡吃烤魚的原因是:我對任何動物的頭尾都有一種恐懼感,但是火腿蛋確實不錯,如何把蛋煎好是很考技術的。
描述:“當法英哥看到端上來的第一盆菜餚是一條烤得金黃,還灑滿了洋蔥和胡椒的金槍魚的時候,他已經沒有任何不滿意了。再加上那正好每人一份的花菇扒鵪鶉,以及他最喜歡的火腿雞蛋,這頓飯比他出獄那天的慶祝宴毫不遜色了。”

第二集
第八章
開胃菜
點評:誰要是告訴你奶酪生吃很好吃,請試過之後覺決定是不是要抽他;蔬菜沙拉這種東西我覺得還不如我在老家吃的辣白菜,黃瓜絲和拌海帶
描述:“一鍋蛤蜊濃湯,切成薄片的奶酪盛在盤子裡面,放在濃湯旁邊,喜歡多少自己加多少。
一盤蔬菜拼盤,裡面裝著的是新鮮的剛剛採摘下來的萵苣、捲心菜、生菜和黃瓜,都被切成片疊在那裡,配上胡蘿蔔絲,再淋上些奶油鮮醬汁,是很平常的開胃菜。 ”

第九章
晚宴正餐
點評:正餐這種東西,只有吃過才知道,不過有海鮮有牲畜有家禽肯定不會差的。
描述:“因為鄰近海邊,水產當然是既豐富也便宜的食物,細膩鮮美的金槍魚,肥厚美味的碟魚,鮮嫩可口的鰻魚,在加上碩大的龍蝦、海蟹,以及各種各​​樣肥美的貝殼類食物。
當然除了這些之外,傳統的雞鴨牛羊同樣是缺少不了的。 ”

章魚,烏賊
點評:相比這兩種食物,我更喜歡魷魚,但是現在無論如何也吃不出當年那種辣椒炒魷魚的美味,倒是吃項魷魚和海兔的時候回憶出一點味道。
描述:““章魚和烏賊?我的天啊,有人竟然吃那種東西,哎喲,只要一想到那些章魚和烏賊肚子那些黑黑的墨水一般的東西,我都快沒有食慾了。 ”胖子嚷嚷道。
這番話引來了男爵夫人狠狠的一眼。
不過瑞博的食譜顯然大出旁人的預料之外。

       “章魚和烏賊?這兩種東西好吃嗎?”男爵千金在一邊問道,不過看她的樣子,無論瑞博的答案是怎麼樣的,她也不會有興趣嘗試一下。

        “相當美味。”瑞博讚歎道。這倒是事實,當初一開始的時候,他也是硬著頭皮去品嚐這些八隻腳、粘呼呼一肚子黑墨水的東西的,但是沒有想到,這種醜陋的生物味道確實極其鮮美。
不過在佛朗士有勇氣品嚐這種食物的人確實很少,甚至連埃克特本人都對這種食物一點興趣都沒有,每次菜餚裡面有章魚和烏賊的時候,能夠真正享用其中美味的,只有瑞博和海德先生。 ”

《魔眼》
第二集 黑道大姐
第五章 當流氓也要高科技
點評:沒什麼可說的,很普通的食物
描述:“每人一盅魚翅肉羹,再來個炒蟹,一份滑炒牛柳,一杯鮮榨橙汁,一杯自釀冰啤。”

第三集 複合異能者
第四章 敵人的行動
龍蝦
點評:我之所以喜歡龍蝦就是因為肉質肥美,同樣都是甲殼類的螃蟹就很不喜歡,因為牠吃起來沒有吃頭。
描述:““小姐,我為晚餐準備了海龍王湯。 ”管家仍舊板著臉不緊不慢地說道。
“太棒了,既然你做海龍王湯,順便幫我多買一隻龍蝦,上一次你做的奶油焗龍蝦讓我印象深刻,是否可以把它當作是星期一的晚餐?”言末問道。 ”



《暗行者》
第一集 神賦間諜
第二章 人體調製 
香煎鵝肝,金槍魚沙拉,生牛肉醬。
點評:就像赫爾一樣,我是分不出野生羊肉和圈養羊肉的區別,海鮮沙拉也沒試過,鵝肝那更是傳說中的食物,因為美國已經禁止鵝肝醬了。 (咦,好像弄錯了什麼?)
描述:“這裡的羊排不錯,真正山里放牧的山羊,和那些圈養的山羊做出來的味道,根本不能比。”
     ***    ***    ***    ***
作為前餐的沙拉,赫爾並不是很感興趣,他喜歡金槍魚那種源自於遼闊無邊深海的腥鹹味道,但是眼前這盤顯然不能夠令他感到滿意。
他對於那道羊排倒是相當滿意,這家餐廳所有肉食的做法,看上去的確極為樸實,醃料異常簡單,除了胡椒就是鹽,調汁也不是很複雜,總共五六種選擇,有趣的卻是在扒制的時候,廚師按照他們所點的澆汁和原料,選擇不同的香料。
羊肉不錯,不過赫爾並沒有覺得和圈養羊的肉有什麼兩樣,在料理方面他並不是一個精於分辨的人。

第二部·第一集 馬拉吉吉的黑手
第三章 回憶之旅
牛排,烤玉米,奶酪羊排
點評:德國人做的菜,你們認為呢?
描述:“貝魯的餐廳烹調出來​​的食物味道,對於兩個生長在梵塞的亞法人來說,絕對不會有任何好印象,不過食物的份量倒是很足,赫爾點的牛排有一寸厚,兩個手掌寬,上面澆著濃稠的肉汁。
看著這頓晚餐,赫爾彷彿感覺到自己的肚子比以往大了一些,他甚至懷疑在貝魯的這段時間,他已經比以往胖了很多。
就在這個時候,一陣腳步聲響起,緊接著就看到幾個士兵鑽進店鋪。

“來兩份燉牛肉,兩份雜燴,一份羊肉碎,給我們每人一條麵包,要硬質的嚼起來嘎吱嘎吱響的那種。”一個士兵叫嚷著。 ”



《小人物》
第五集 要命總督
第一章 新的開始
石板牛肉
點評:如果你吃過鐵板牛肉,那你一定可以理解這道菜的味道,那種刺啦刺啦的響聲,冒出的青煙,流出的油脂和誘人的香氣
描述:“卜哥隨手將一塊油亮的青黑色石板扔在篝火堆裡,然後將一副透明的手套戴在手上,活動了一下,手指靈活得像是能夠跳舞一般。
         取了幾塊肥膩的牛眼肉,卜哥的手指在那無比新鮮的食材上輕輕地按抹一遍,也沒有見他怎麼動手,鹽和醃製料已經均勻地塗抹其上。
     ***    ***    ***    ***
        石板已經燒熱了,卜哥將浸漬了鹽和調料的牛眼肉,輕輕地放了上去,隨著一陣“嗤嗤”聲,豐厚的油脂流淌出來,在石板的煎烤之下化為濃郁的香氣。
        “我要三分熟,醬汁要濃濃厚厚的那種,給我多放胡椒。”卜哥的魔寵兔子大叫著從馬車上跳了下來。 ”

第五章 奇怪的刺客
大鍋燉菜
點評:大鍋菜……很有味道,那種味道不是食物的美味,是一種難以言喻的東西。
描述:“山崖邊上放著一口鍋子,裡面煮著東西,卜哥輕輕掀開鍋蓋,頓時一股香氣撲鼻而來,那裡面是燉得爛爛的木薯和醃牛肉,幾片薄荷調和了醃牛肉的異味,使得這鍋燉菜擁有獨特的風味。”

第十四集 時空之門
第二章 輪迴歷練
燉狼肉
點評:只吃過一次狗肉的表示:誰知道狼肉究竟是什麼味。但是既然把湯都燉出乳白色那肯定差不了。
描述:“加持過鋒銳術的刀刃非常犀利,很輕易地就把肉從骨頭上剔了下來。所有的肉全都帶皮削成了薄薄的一片片。
卜哥沒有看別人吃過狼肉,不過看到過吃狗肉。狼和狗差不多,只是體型稍微大了一些。
狗肉這東西不能烤著吃,那樣太硬。
用泥巴弄了一個簡易的灶台,在附近撿拾來一堆柴禾,用袋子裡麵包肉的油紙折了個紙鍋。卜哥往裡面倒滿了水,放在灶台上燉了起來。
調味科都是現成的,卜哥走到哪裡都帶著,那裡面有不少是昂貴的香科。
大概有一個多小時,削成薄片的狼肉就滾熟了,連湯都交成了乳白色,混合了香料的味道,遠遠地散發了開去。 ”

第十五集 墮落愛神
第三章 回歸本來
燒烤肉串
點評:如果你沒吃過,我真的可以鄙視你的童年
描述:“卜哥被這個女人一通勸說,居然答應把錢借給她作為投資。這個精明的女人買了一大堆牛羊肉,還有一些小魚,外加一塊磚茶、一捅牛奶和一捅麥灑。
原本預訂的演出,一下子被縮減到了很簡單的幾個劇目,反正演出是免費的,為的是吸引人們的注意力,劇團並不靠這個生活。
節省下的人力,都被這個女人派去賣燒烤,也不知道她從哪裡弄來的燒烤爐子,一字排開有十幾米長,再加上負責燒烤的是穿著戲服的一群“俊男美女”,也算是這個節日之中,出乎人們預料之外的靚麗一景。
等到燒烤的香味一散發出來,卜哥立刻就明白麗貝卡為什麼會弄燒烤,而不是賣其它小吃。燒烤的香味就是最好的招牌,那強烈的香味,傳到哪裡,哪裡的人就會垂涎欲滴。紛紛聚攏過來。
       再說,燒烤拿起來也方便,一根竹鑑上面可以串上好幾塊東西,拿上竹籤就可以四處走動。 ”




《騎士的血脈》
第一集
第三章 劍術教練
部隊餐
點評:可勁吃可勁造;多種多樣肉管夠;聽從指揮行動;這就是我的軍訓部隊餐印象
描述:“灶台上放著餐盤和麵包,利奇毫不客氣地在餐盤之中盛滿了牛腩,然後夾了六個硬麵包坐到了邊上的餐桌前。
     ***    ***    ***    ***
       剛到廚房門口,利奇的口水就流了下來,撲鼻而來的是一股濃郁的羊肉雜燴湯的味道。
廚房裡面沒人,中午大部分時間他都是最後一個用餐,掀開鍋蓋,果然裡面還剩下不少好東西,肯定是其它人特意為他留的。年紀小也有年紀小的好處,總是會多受一點照顧。
這裡的麵包可以隨意拿,幾乎是無限量供應,只是不能拿回家。
隨手取了二個麵包扔進了湯裡,他喜歡這種吃法。吸飽了湯汁的麵包,吃進嘴裡,湯汁的美味透過麵包慢慢化開的感覺,實在美味沒話說。 ”

烤肉餅
點評:真的沒吃過……
描述:“看別人幹活,有的時候也是一種享受,只見三雙手迅速無比地攤著麵餅,替麵餅上肉餡,在麵餅的邊緣塗抹蛋清,然後兩邊一按,將兩邊面餅黏起來,變成一個半月形。”

第四章 曖昧的樂趣
練習餐
點評:連續三天吃一樣的食物,食材的處理是一個菜鳥來做。
描述:“這項工作看似簡單,真的做起來卻並不那麼容易。他首先要彎腰,從地上撿起一顆馬鈴薯,然後要用刀把馬鈴薯皮削掉,然後還要把馬鈴薯放進盆子裡面,這當中要彎兩次腰、伸兩次手,其它的時候是手指和手的配合。
最大的好處就是,不管成功還是失敗,從削出來的馬鈴薯上,一眼就可以看得出。
哪怕他的動作再標準,馬鈴薯結果像狗啃似的,或者乾脆被捏成了馬鈴薯泥,那肯定都是失敗了。
連續三天,他削了三天的馬鈴薯,營地裡的人也連吃了三天馬鈴薯燒牛肉。結果就是,第三天傍晚,他被那個男裝的羅賓小姐抓到了房間裡面暴打了一頓。
     ***    ***    ***    ***
       和削馬鈴薯比起來,撿菜要容易許多,不過穿上訓練甲撿菜,又是另外一回事了,用力重了,青菜就變成了一堆碎渣,用力不對,爛菜葉摘不下來,有時候還把好菜葉給撕壞了。
這一次利奇總算是學乖了,一上來他不求快,而是尋找感覺。
感知力敏銳在這個時候非常重要,只用了一天,他的動作就已經有模有樣了。在女扮男裝的羅賓小姐還沒有臉色發青之前,利奇總算是完美過關了。
一個星期之後,廚房的地板上堆著的東西,換成了豆莢。
看到這玩意兒,利奇感到有點欲哭無淚,這玩意兒是要用手剝的,完全靠的是手指的感覺。訓練甲雖然能夠傳遞感覺,不過肯定沒有自己的手指那樣靈敏和準確。 ……
       精疲力竭地回到家裡,利奇感覺到手指都快抽筋了,不過讓他更加頭痛的是,羅賓小姐已經接連吃了兩天豆子了,同一種食物連吃九頓,那個女人肯定會發狂,看來明天鐵定要挨一頓好打。

第二集
第三章 撤往後方
切魚
點評:海鮮實際上是很考刀工的食材,因為魚肉實際上很脆的,吃魚的時候仔細觀察都能發現魚肉其實是一絲一絲的,不過是連得很緻密。
描述:“利奇朝著桌上看了一眼,桌子上放著好幾條魚,每一條都有十幾斤重,而這些魚全都活著,兩邊的魚鰓仍一動一動。
  “去把訓練甲穿上。”
玫琳說道,她從架子上取下一把專門料理魚的刀,這把刀長有一尺,寬度差不多有兩指,刀被隨手插在砧板上。
利奇根本沒當一回事,不過等到他穿上了訓練甲重新回到廚房,拿起刀撈起一條魚之後,他才發現這活絕對不容易。
這些魚很肥,圓滾滾的,肉緊密而且結實,討厭的是魚鱗很滑。
第一刀下去頓時就滑開了開去,不但下刀落空,就連那條魚也從手指縫隙之中溜走了。
“好像沒有你認為的那樣容易吧。”
  玫琳站在旁邊看笑話。
     ***    ***    ***    ***
利奇看著那條魚,看著魚背脊上那條歪歪扭扭的醜陋刀痕。
玫琳走過來從利奇手裡取過刀,把魚轉了個方向朝著她。
只見她把刀傾斜二十度,刀刃輕輕壓住魚的背脊,捏住刀柄的只是兩根手指,拇指頂住刀柄的背部,中指頂住刀柄正面。
突然玫琳的手閃電般地一劃,上面那片魚肉就立刻和魚骨分離開來,把魚翻了面,刀掉過頭反著握,也是輕輕一劃,另外一面也下來了。
     ***    ***    ***    ***
利奇有些不知所措地把刀接了過去,他又撈過一條魚來。
輕吸了一口氣,他試著按照玫琳小姐剛才所說的那樣,讓手臂、手腕和手指放鬆,不用眼睛而是用手指感知那條魚。
當然現在的他隔著厚重的戰甲根本做不到,要藉由木質的刀柄和那狹窄的刀刃感知到魚的肌肉紋理,那樣的要求實在太高了。
他甚至懷疑自己就算到了玫琳小姐的年紀也未必做得到,畢竟玫琳小姐自己也說了,她六歲開始練習這招,幾年前才算是有所成就。
和削土豆、摘青菜和剝豆莢不同,魚就那麼幾條,根本不能讓他隨意練習。
利奇知道自己的每一刀都要小心,每一下都要全神貫注。
第一條魚讓他感到異常丟臉,不但魚滑開了,刀還割在了戰甲的手指上,收刀的時候刀還沒有握住,直接飛了出去。
     ***    ***    ***    ***
調息運氣,利奇讓自己的心平靜了一些,他又撈起一條魚。
這一次他沒有立刻下刀,而是在這條魚的身上摸了半天,魚的身體可真滑,這是利奇的感覺。
緊接著他又發現,滑的不僅是魚鱗,還因為魚鱗表面覆蓋著一層黏黏的滑滑的體液,這些黏液讓他不由得想起了(此處省略34字)。
       同樣是黏黏滑滑的,還有一股腥味。
     ***    ***    ***    ***
以前練習的時候,是在對手攻擊的那一瞬間感知力量傳來的方向,再把那股力量偏轉到一邊,現在他同樣是利用感知的能力,卻是感知魚的肌肉紋理,然後把刀偏轉到最合適切開肌肉紋理的位置。
利奇隨手又取過一條魚來,這一次他甚至沒有像剛才那樣摸上半天,“唰”的一刀就劃了過去,這一次感覺更加清晰了。
不但有以前練習偏轉時的感覺,甚至還有練習搓步時的感覺。
看了一眼已經脫離了魚骨的那兩片魚肉,利奇頓時明白了,這一刀是緊貼著平直魚骨劃下去的,和搓步的要領實在太像了,搓步是貼著地面平行,離開地面的距離越小越好,最好是緊貼著地面擦過。
愣愣地在桌前站了有一刻鐘,利奇回味著剛才的感覺,突然間他意識到自己居然領悟了屬於自己的絕招。
趁著感覺還沒有淡忘,利奇興奮地將另外幾條魚全都取了出來,這一次他連手都不按著了。
隨手一劃,轉過來,反手又是一劃,一條魚乾淨利落地變成了三片。
隨手一劃,這一次乾脆不把魚調轉過來,又是隨手一劃,魚變成了三片,只不過底下那片有些不太好看。
玫琳在一旁默默地看著,並沒有因為利奇的自作主張而感到惱怒,相反她心中更多的是驚訝。
她的家族地位並不高貴,卻是一個大家族,兄弟姐妹、堂房親戚一大堆,人人都要練這招,卻沒有人能夠像利奇這樣如此迅速地找到手感。
眨眼間,所有的魚都變成了三片,利奇意猶末盡地切起魚肉來,他斜著下刀,順著魚的肌肉紋理,輕輕地片下了一張薄薄的魚片,快要切到魚皮的時候,他的刀刃一折,緊貼著魚皮劃過。
這一手很漂亮,不過還算不上完美,魚片有厚有薄,魚皮上有些零星的破損,有的地方還沾著一些魚肉。

第五集
第三章 撤離準備
應急食物
點評:都是應急食品了,你們認為呢?
描述:“壁爐裡面的那口大鍋咕嘟嘟地冒著蒸汽,裡面正熬煮著東西,旁邊還有兩口大鍋,女人們正圍坐成一圈把鍋裡的東西撈出來,捏成一塊塊四四方方的糕餅,糕餅的顏色不太好看,黃中帶綠,很容易讓人產生不好的聯想。
在窗台上放著兩張竹蓆,其中的一張竹蓆上曬著的就是那種糕餅,另外一張竹蓆上曬著極薄的肉片。
房間裡面還有一股濃濃的蔥、姜、胡椒的味道。
     ***    ***    ***    ***
       這東西是用少許的麵粉加上大量的青豆粉熬成的,熬的時候就放了鹽,為的是讓口感好一點,也為了不容易變質。
味道絕對談不上好,不過用來充飢倒是挺合適的。 ”

第七集
第四章 並蒂百合
煎鮭魚
點評:仍然是以刀工為賣點,切魚是個技術活
描述:“一大清早,廚房裡就響起了輕鬆的哼唱聲。
利奇正愉快地調理著一條鮭魚,這是一條蘇姆莎冷水鮭,肉質緊密,身體滾圓,而且皮韌、鱗硬,很不好收拾。
這玩意兒其實就是為了讓利奇練習而準備的。
他手裡拿的並不是一把刀,而是一張紙片,那是上好的銅版紙,平滑光亮,還被精心裁剪成優美的彎弧狀。
只要注入鬥氣,用一張紙片也能夠破開鮭魚,不過鬥氣的運用之法很講究就是。
如果只是將鬥氣灌注於紙片之上,紙片可以硬得如同真正的鋼刀,但這不是利奇需要的。 
     ***    ***    ***    ***
利奇被莉娜說得火起,他隨手從旁邊的刀架上拿起一把薄刃片刀,就看到他手腕一震,“刷刷刷”那條鮭魚就被他解成了整整齊齊的三片。
  “這樣總可以了吧。”
利奇微微有點得意,破開魚肉靠的是附著在刀刃前端的震蕩波,沒有想到居然一次成功了。
莉娜抬手就給了利奇一個爆栗罵道:“翅膀硬了,敢跟我頂嘴,你還差得遠呢。”
旁邊的玫琳微笑著看兩個人爭吵,她隨手取過那條鮭魚,利奇這樣做並不是因為賭氣,她確實要用到這條魚,現在快要到開飯時間了。
隨著一陣嗤嗤的聲音,鮭魚被放進了燒熱的鍋子裡面,一股令人垂涎欲滴的香味頓時在廚房之中彌散開來。
“好香,今天的早餐這麼豐盛?有什麼好事嗎?””



《大隱》
第二集
第三章 綢繆
早餐
點評:寫的很豐盛,但是對於習慣豆漿油條牛奶麵包的我來說實在是不敢恭維
描述:“突然人群往四周分開,只見六個人抬著三個大木桶走了進來,後面還跟著兩個小傢伙,他們倆一人抱著一個竹編的籮筐,裡面裝滿了烤餅。那三個大木桶裡,一個塞滿了絞碎的烤肉,應該是豬肉,看上去非常肥膩,另外兩個木桶裡面放著的分別是魚肉沙拉和雞蛋。作為早餐,這絕對夠豐盛的。
     ***    ***    ***    ***
        分配早餐的速度很快,前面的人從籮筐里拿上一塊烤餅,然後走到掌杓的人面前,烤肉和沙拉都會直接盛在烤餅裡,那塊烤餅中間凹陷邊緣翹起,本身就是一個​​盤子。然後再到旁邊的木桶裡拿兩顆雞蛋。輪到尼斯的時候,掌杓的人愣了一下,他顯然沒見過尼斯,不過他也沒說什麼,在這裡不存在吃白食的說法。 ”

第十集
第三章 趁火打劫
生魚
點評:怎麼說呢,我以前很鄙視日本人吃生魚片的習慣,但是在試過一次之後就在也忘不那種口感,最喜歡的是三文魚刺身,不喜歡白吞拿,因為吃起來不夠肥美。
描述:“麥克馬倫給了一個白眼,他拔出小刀掛掉身鱗,然後剖開魚肚子,把裡面清理了一下,直接啃了起來。
尼斯也抓了一條魚,聞了聞,那股腥味直衝鼻子。
尼斯硬著頭皮,學著麥克馬倫那樣,先是刮去魚身上的魚鱗,然後劃開魚肚子,把裡面清理了一下。不過他畢竟不如麥克馬倫那樣生猛,可以不皺眉頭地把魚生吞下去。
猶豫了好一會兒之後,他刷刷兩刀把那條魚剖成三片,中間那片是非常整齊的魚骨頭,旁邊兩片是雪白飽滿的魚肉。
他沒有停下,繼繽把魚肉片成半透明的薄片,這些魚片薄如蟬翼,又如圓散開的花瓣。至少看上去比剛才要好得多了。
尼斯猛地一拍腦袋,他想起船艙座位後面的箱子裡還有一些可以去除腥味的東西。
打開艙蓋,在座位後面翻找了起來,很快他就翻出了一顆檸檬。他帶的食物里以蘋果和檸檬最多。因為這兩種水果容易儲存,當初去聖地的時候,他們就準備了好幾簍蘋果,一路上除了海魚就是以蘋果為食。放檸檬則是西科斯的建議,按照他的說法,在海上航行的時候,多吃檸檬能夠防止航海病。
尼斯把那顆檸檬切成兩半,用力把檸檬汁擠在片好的魚肉上。他捻起一片魚肉扔進嘴裡。
沒有想像之中的魚腥味,魚本身的鮮醎在嘴裡迅速化開,被檸檬的酸味一襯托,越發讓人回味無窮。
這是一種非常清爽的滋昧,就彷佛一幅絕美的素描,不需要添加任何色彩。 ”

第十集
第五章 落成儀式
宴會:開胃酒、開胃湯、魚(白燴、紅燴、燒烤),雞肉、鵝肉、羊肉和牛肉
點評:少有的整個宴席的描述,基本上和我印象裡的西餐沒什麼區別,究竟是不是腦補不是很清楚。
描述:“突然一陣鈴聲響遍了整個莊園。
那些在卡奧尼已經住了幾天的人,全都站起身,剛來的人不知道是怎麼一回事,也跟著站了起來。旁邊的僕人引領著客人,朝著莊園中央那幢房子走去。
那幢房子裡早已經放好了一張長桌,旁邊還有一張小點的長桌,是為孩子們準備的。房間的四角放著盆子,裡面盛著冰塊,這讓房間裡面顯得許常涼爽。
已經在這裡住了幾天的人,對於餐桌的擺設並沒有什麼特別的感覺,新來的人全都眼睛一亮。這裡面甚至包括那位大主教。
餐桌上擺著燭台,蠟燭已經點著,那星星點點的火光映照著滿桌子銀質餐具,可謂到處是星光,無處不燦爛。再加上那兩條金黃色的絲綢帶子,折成花形的餐巾,和桌子上點綴的鮮花,讓整個餐桌變成了一件藝術品。
大主教唯一想不明白的是,這個已經堆上許多東西的桌子可以擺放多少食物?
  答案很快就揭曉了。
就看到一群僕人端著托盤進來,托盤面就只有一杯酒和一碟清湯,清湯的氣味非常芬芳,但是量卻少得很。
  “這不會就是今天的晚餐吧?”
大主教苦著臉問道,別人問這話會被當做是土包子他卻不在乎。
  “這是開胃菜和開胃酒。”
尼斯殷勤地說道,和當初招待艾瑪爾紅衣主數的時候一樣,他客串總管的角色。
這也沒辦法,借來的那些僕人雖然乖巧,學東西也快,但他們總體仍有些問題。
大主教點了點頭,他越發確信這群年輕人打算復古。
宴會以酒開始是前帝國時代的傳統,據說這原本是軍隊的習慣,前帝國的軍人開飯之前都喜歡先來上一杯。
用調羹在濃湯裡舀了兩下,看了一下里面的東西,大主教頗為滿意,裡面全都是他喜歡吃的菌類,除此之外還有一些撕得很細碎的雞肉,他的牙口不好,咬不動太硬的東西。
嚐了一口,大主教立刻分辨出這裡面有奶油、洋蔥、胡椒、雞肉、碧蓮、香丁和其他一些東西,雞肉還事先烤過,所以帶著燒烤的香味。
  這同樣也是他喜歡的。
  大主教看了一下四周。
果然,每個人碟子裡的食物都多少有些不同,埃瑪爾紅衣主教的湯裡面多了一些魚片,其它人的湯裡有的多了一些肉塊,有的覆蓋著一層酥皮。
“宴會開始之前,我已經向各位來賓的僕人詢問過各位的愛好和忌諱。”
尼斯看出了大主教的疑惑,連忙解釋。
  大主教點了點頭,開始喝湯。
菌菇雞肉湯他也喝過,一般都是清清淡淡的,而且總是一大鍋。眼前這種吃法倒是罕見。
奶油的味道包裹住其它食材在嘴裡化開,烤過的雞肉有著濃烈的鮮美,而菌菇有著清淡的鮮美。
這都被洋蔥那淡淡的甜味引出來,層次分明。
很普通的材料,但是在烹飪上花了許多心思。
份量不大,幾口就可以喝完,然後覺得口齒留香,越發期待下一道菜餚。
到了這時候,他已經明白尼斯的用意了。
果然沒等多久,僕人們又拿著托盤出來了。
  這一次大部分是魚。
卡奧尼離海邊有點距離,他們只能請一位魔法師把挑好的魚貨冰凍起來,然後縮小放進魔法口袋,用快馬運到卡奧尼之後再解凍。
因為魚不是最新鮮的,所以烹調方式多以燴和烤為主。偶爾也有幾個人的托盤裡面不是魚,換成了生菜裹肉或者洋蔥雞絲之類的東西,這顯然也是按照各人的喜好來做。
第二道菜的份量仍舊不多,嘴巴大的人可以一口吃掉。大主教轉頭朝著尼斯問道:“你總共安排幾道菜?”
“開胃酒、開胃湯、魚有三道,分別是白燴、紅燴和燒烤,之後是肉類,我們準備了雞肉、鵝肉、羊肉和牛肉,要多少有多少。”
  尼斯大致解釋了一下。大主教點了點頭,這樣的安排讓他非常喜歡。
這些菜的份量很少,但是一道道吃下來,絕對可以讓他們吃飽。也因為每一道菜的量很少,所以吃完之後,盤子就可以撤下去,所以桌子始終都是乾乾淨淨的。他以前參加過的宴會總是把所有的菜全都端上來,把桌子擺得滿滿的,看上去很豐盛,問題是食物多了,不可能很快吃掉,食物就會變冷,大部分魚類和肉類一旦冷了之後,味道就差遠了。而宴會的時間一般很長,大家會一邊談事一邊吃東西,到了後面簡直是味同嚼蠟。兩相一比,這才是高雅的宴會。
“你有沒有覺得這太奢侈了一些?這可不太好。”
大主教雖然很滿意,但是仍舊要說一點場面話。
“奢侈?我覺得我們的做法應該算節儉才對,其它地方的宴會總是準備一大堆食物,其中大部分會剩下來,最後被侍從們分掉,這不但奢侈,還是浪費……這應該也算在原罪裡面吧?”
尼斯千方百計想要製造出奢侈華貴的感覺,但是嘴裡卻絕對不會那麼說。大主教一陣無語,理由全都被這個小傢伙說了去。以往舉辦宴會,準備的食物如果不豐盛的話,會讓人說閒話,所以大家明知道吃不完,也必須把桌子擺滿。看到大主教不再發話,尼斯假惺惺地一再的陪酒。
“我們用來招待各位的東西真的很寒酸,一條魚要分給十幾個人吃,所以我們只能在烹調方式和味道上多花點心思會招待不周,抱歉,抱歉!”那些賓客當然不會把這話當真,這還叫寒酸,那就不知道怎麼才稱得上奢華了?
更重要的是,在場的每一個人都覺得這樣安排非常貼心。
吃的東西全都是他們喜歡的,口味的鹹淡也非常合適,所有這一切都證明這裡的人花了不少心思。
隨著盤子撤去,僕人們又拿著托盤出來了。這一次是肉類。
仍然是小小的一盤,男士們盤子裡的東西稍微多一些,女士們則只有一口的份量。
一咬之下,餐桌上響起了一片嘖嘖之聲。
剛才上的那些魚畢竟是冰凍過的,味道上差了一些,就算做法再繁複,也掩飾不住食材本身的缺陷。
但是肉就不同了,雞鴨是剛剛現殺的,牛羊是三點時屠宰好放著的,放到現在正是最美味時刻。
完美的食材加下精心的烹飪,讓每一道食體現出華麗的口感。又因為每一道菜的份量少,所以一道道吃下來,能體會不同的美味。
“回頭我要把我的廚師叫到這裡來,讓他們好好學一下烹飪的技巧。”
       林登大主教發出了感嘆。 ”



《夢幻泡影》
第一卷
第一章 流放地
臘肉、鯗魚、香腸、爆炒羊雜、豬油肚子、紅燒划水,茭白肉絲
點評:鯗魚從來沒見過,也沒吃過。不過齊名的鰣魚在相聲裡經常聽到。
爆炒羊雜和豬油肚子應該是北方小吃,因為沒聽說過南方有吃這些東西;紅燒划水就是紅燒青魚,浙菜的一道名吃,屬於上海風味菜。茭白肉絲裡的茭白南北都有種植,不過應該以江浙文明,有利尿的功能。
描述:無

第一卷
第四章
衝突
燉雞
點評:我對燉雞已經沒什麼印象了,烤雞倒是吃了不少,尤其是很肥的皮和皮下脂肪。對比燉和煮來說算是各有千秋。
描述:“鍋子裡漂著一隻雞,個頭不大,還有些瘦,雞湯也看不到多少油水。其實不只是沒油水,連調味料都缺,唯一的調味料就只有鹽。換成別的地方,這絕對是一鍋不合格的雞湯,但是在這裡,僅僅香味就讓人垂涎欲滴。
“可惜調味料都沒敢買,怕有毒,只有鹽是自己熬的,可以放心。如果能夠加上桂皮、砂仁、生薑、大棗……”長叔咕嚕咽了嚥口水,他已經受不了了。為了轉移注意力,他連忙用木勺一劃。
雞肉立刻被切開,這是才一斤出頭的童子雞,本來就嫩,加上長叔從早上開始燉到現在,雞肉燒得熟爛,用木勺和用刀沒什麼兩樣。
扯下一隻雞腿,又勺了一碗湯,長叔畢恭畢敬地遞到謝小玉的手裡。謝小玉也不推辭,接過來先喝了一口湯。
雖然什麼調味料都沒有,味道仍舊很鮮。童子雞油水少,更沒什麼雜味,湯很清爽,唯一的缺點就是鹹了一些。大叔他們的口味都重,這和地方有關。北海州緊靠著海邊,長年吃的是鹹魚海蟹,早已經習慣濃味重鹽。他再嚐了口雞肉。香、滑、軟、嫩,絕對是上品。 ”

雞雜粥
點評:把口感不好的東西磨碎熬粥是一種不錯的烹飪方法,有機會可以試試
描述:長叔早已經把早飯端上來。早飯是粥,不過裡面的東西和往日不同,有剁碎的雞雜,還有一塊塊豆腐模樣的雞血,甚至還有碾成碎末的雞骨頭。
怪不得昨天喝雞湯的時候,他發現那隻雞的骨頭已經事先拆下來,他還以為這是大戶人家的做法,為的是吃起來方便,沒想到居然是為了節儉,雞骨頭還有這個用場。
這些雜七雜八的東西混在一起,味道居然還挺鮮美。一口下去,謝小玉立刻有些發楞。

第四集 
第三章 退路
黑豆芽
點評:作為北方人的我喜歡綠豆芽,我們家老大喜歡黃豆芽,營養豐富的黑豆芽沒人試過
描述:““聰明的話就吃一點。這是小哥新研究出來的東西,你們在外面一個多月,都沒嚐過。 ”李福祿滿滿抄了一勺,裡面全都是豆芽,還混著一些肉絲。
“這……這是用黑豆發的?”蘇明成湊了過來,一看就明白這是怎麼一回事。
戊城別的不多,餵馬的黑豆有的是,這東西難吃。他和麻子兩個人跑出去,有那麼多人跟著,除了大家都渴望提昇實力,也和吃的東西太差有關。沒想到謝小玉在他們走了之後居然想出這麼個辦法,將黑豆全都發成豆芽。
“過了這個村就沒這店,機會難得。”李福祿繼續敲鐵桶。
  蘇明成心頭一動。他對謝小玉的本事比其他人清楚得多——用木架養雞、用陶罐種菜,這樣的事他以前聽都沒聽過。他連忙討了一碗過來。
“老蘇,還是你最聰明。”李福祿讚道。
蘇明成也不搭理他,用筷子夾起豆芽就送進嘴裡。
一口下去,鮮美的味道就在嘴裡化開。底料用的是雞湯,那味道自然沒話說,豆芽也清爽脆嫩,而且吸住湯汁,咀嚼起來,清香中帶著甘鮮,絕對是極佳的組合。 ”
------------------------------------------------------------

原本沒注意,現在一看,藍晶還真是個吃貨......。

但是更重要的問題是,有多少作者能這樣寫出自己的私房菜呢?

又有多少作者,是連大眾化的套路都沒有寫好呢?
頂部
白衣夫人 (陸劍希)
管理員
Rank: 9
--10年滿--正式引退-- 20160830


UID 6
精華 4
積分 68361
帖子 11463
金錢 113713 俠幣
學問 30 單位
閱讀權限 255
註冊 2007-8-20
用戶註冊天數 4856
用戶失蹤天數 103
來自 蜀地恭州
狀態 離線
125.230.17.129
發表於 2015-9-20 05:24 PM  資料 文集 私人訊息 
頂部
齊貝安
士兵
Rank: 2Rank: 2



UID 260
精華 0
積分 25
帖子 498
金錢 1924 俠幣
學問 0 單位
閱讀權限 20
註冊 2012-6-7
用戶註冊天數 3102
用戶失蹤天數 1796
狀態 離線
36.225.185.5
發表於 2015-9-20 07:04 PM  資料 文集 私人訊息 
古文好也!

那我也貼以前寫的冰棒段落吧。

偷冰記

回到家中,我迫不及待地拿出土豆仁冰棒,要好好享用這勝利的果實。綿綿細緻的冰棒,整顆又香又脆的土豆仁,雙唇感受到那清涼的觸感,口鼻間瀰漫著芬芳的氣味,一股股甘甜朝味蕾襲來。

「哈,哈,哈!勝利的滋味真是甜美。」
頂部
齊貝安
士兵
Rank: 2Rank: 2



UID 260
精華 0
積分 25
帖子 498
金錢 1924 俠幣
學問 0 單位
閱讀權限 20
註冊 2012-6-7
用戶註冊天數 3102
用戶失蹤天數 1796
狀態 離線
36.225.185.5
發表於 2015-9-20 07:09 PM  資料 文集 私人訊息 


鐵路便當,櫻桃鴨口味,100元。
主菜是櫻桃鴨,有煙燻的風味,很香,雖然鴨肉要咀嚼比較久,套句廣告詞,卡贏咧哺口香糖。配菜有鹹魚排,蔥花炒蛋,青菜,芋泥球,還有一顆金桔。這才發現便當上的蘭,是指宜蘭。這是宜蘭特色的鐵路便當。
頂部